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重慶市豐都縣虎威鎮大地村的范叔英是重慶市級非物質文化遺產“麻辣雞塊傳統技藝”的代表傳承人。“我掌握的這門技藝是公公傳給我的。”42歲的范叔英說，如今，這一“非遺”已發展成瞭集養殖——加工——銷售為一體的產業鏈條，年銷售收入超過3億元，全縣有上萬人在這鏈條上找到瞭“飯碗”。
國傢級“非遺”號令下的“大聚會”
3月30日開幕的重油煙處理設備慶豐都廟會是國傢級非物質文化遺產，在引來國內外數萬遊客的同時，也把豐都縣數十項市級、縣級“非遺”集聚到廟會上，讓遊客暢享“非遺”文化大餐。
廟會上，市級“非遺”龍孔戲牛舞表演，贏得中外遊客喝彩不斷。在這支“戲牛”隊伍裡，除瞭有60多歲的傳承人、龍孔鎮金臺村農民文永潮，還有29歲的傳承人秦鵬。“有瞭年輕的傳承人，我們祖輩傳下來的文化就不會失傳瞭。”文永潮顯得格外高興。
豐都縣委一負責人也在廟會擁擠的人流中。相較於被精彩表演深深吸引的遊客，他更專註於瞭解“麻辣雞塊”、“牛肉串”、“仙傢豆腐乳”等有著市、縣級非物質文化遺產制作工藝的產品，在廟會上受歡迎的情況。
看到10多項由“非遺”延伸出來的商品，其銷售攤前都擠滿瞭遊客，這位負責人說，“看來把‘非遺’轉換成文化產業，通過產業化來保護和傳承文化遺產，這條路走對瞭。”
“非遺”產業鏈中的“文脈”相通
“非物質文化遺產與產業鏈中，有一條相通的‘文脈’。”該縣相關負責人說，讓這條“文脈”流暢起來，就能在“非遺”的保護傳承中找到一條文化繁榮和經濟發展相通的路。
目前，豐都縣已有列入國傢級名錄的“非遺”1項，列入市級名錄的10項，旅館裝潢規畫專家-套房裝潢實例,木製地板鋪設,飯店裝潢,汽車旅館裝潢,飯店裝潢設計,飯店風裝潢列入縣級名錄的44項。這些都是豐都寶貴的文化遺產，但在保護和傳承中，又給豐都增加瞭巨大的財力、人力壓力。
這一矛盾如何解決？兩年前，豐都縣委、縣政府提出一條思路：利用有經濟價值的“非遺”發展產業，在發展產業中增強保護傳承的內生活力。
這條路子的探索，首先在“戲牛舞”、“麻辣雞塊傳統技藝”、“包鸞竹席傳統制作技藝”等10多項“非遺”中進行。國傢級“非遺”的豐都廟會，在被挖掘出其旅遊功能的同時，也成為豐都“非遺”展示的平臺。
豐都龍孔等山區鄉鎮有養牛的傳統，“戲牛舞”也因此成為當地農民代代傳承的文化。同時，近年來，豐都牛產業迅猛發展，已成為頗有影響力的特色效益農業產業。在探索用產業發展來保護傳承“非遺”的路子中，豐都將“牛文化”放在“牛產業”中進行延伸。
一方面，組織人力挖掘“戲牛舞”文化，培育新的傳承人。在生產加工環節，則在萬頭養牛場、牛肉加工廠內配套建起觀光旅遊設施，把“牛文化”延伸到旅遊業中。
一方面，“牛文化”則被做成瞭豐都很有影響力的“美食文化”。在豐都城裡，“鬼城牛肉”、“恒都牛肉”等牛肉美食店隨處可見。據豐都縣商委統計，目前，僅在城區專業經營牛肉的美食店就有35傢，全縣經營豐都牛肉菜品的店有300多傢，用豐都牛肉開發出的特色菜品已有50多個。2016年，當地牛肉菜品的經營額超過3億元，豐都也因此被中國飯店協會授予“中國牛肉美食之鄉”稱號。
“非遺”，將“豐都牛”延伸成瞭一條產業鏈。
保護傳承與產業發展雙贏
豐都以“文脈”為魂的“非遺”產業化，使保護傳承與產業發展，實現瞭雙贏。
50年前，范淑英丈夫的爺爺自創出麻辣雞塊制作工藝後，便一輩一輩傳下來。1993年，她與丈夫承接過這項制作工藝開始生產麻辣雞塊，先是擺路邊攤賣，後又開店，最後開瞭一傢專業公司。
“最好的保護是發展，最有效的傳承是產業。”范淑英說。“麻辣雞塊傳統技藝”進入市級“非遺”名錄後，她利用這一工藝把麻辣雞塊延伸為一條集養殖——加工——銷售為一體的產業鏈的同時，也開始依靠產業來培育新的傳承人，現已培育出“麻辣雞塊傳統技藝”傳承人上百名。目前，僅在豐都，用這一傳統工藝進行工業化生產麻辣雞塊的廠傢和作坊就有上百傢，年銷售收入超過3億元，在這條產業鏈上就業的人員有上萬人。
據豐都縣相關部門統計，目前，豐都縣已利用10多項“非遺”發展起相關產業，年總收入超過10億元。
“產業化為保護傳承探索出瞭一條新路子。”豐都縣“非遺”辦主任吳春蓮說，“這10多項形成產業的‘非遺’，到目前，已新增傳承人1000餘名。”
【摘要】
3月30日開幕的重慶豐都廟會是國傢級非物質文化遺產，在引來國內外數萬遊客的同時，也把豐都縣數十項市級、縣級“非遺”集聚到廟會上，讓遊客暢享“非遺”腳底按摩文化大餐。
重慶市豐都縣虎威鎮大地村的范叔英是重慶市級非物質文化遺產“麻辣雞塊傳統技藝”的代表傳承人。“我掌握的這門技藝是公公傳給我的。”42歲的范叔英說，如今，這一“非遺”已發展成瞭集養殖——加工——銷售為一體的產業鏈條，年銷售收入超過3億元，全縣有上萬人在這鏈條上找到瞭“飯碗”。
國傢級“非遺”號令下的“大聚會”
3月30日開幕的重慶豐都廟會是國傢級非物質文化遺產，在引來國內外數萬遊客的同時，也把豐都縣數十項市級、縣級“非遺”集聚到廟會上，讓遊客暢享“非遺”文化大餐。
廟會上，市級“非遺”龍孔戲牛舞表演，贏得中外遊客喝彩不斷。在這支“戲牛”隊伍裡，除瞭有60多歲的傳承人、龍孔鎮金臺村農民文永潮，還有29歲的傳承人秦鵬。“有瞭年輕的傳承人，我們祖輩傳下來的文化就不會失傳瞭。”文永潮顯得格外高興。
豐都縣委一負責人也在廟會擁擠的人流中。相較於被精彩表演深深吸引的遊客，他更專註於瞭解“麻辣雞塊”、“牛肉串”、“仙傢豆腐乳”等有著市、縣級非物質文化遺產制作工藝的產品，在廟會上受歡迎的情況。
看到10多項由“非遺”延伸出來的商品，其銷售攤前都擠滿瞭遊客，這位負責人說，“看來把‘非遺’轉換成文化產業，通過產業化來保護和傳承文化遺產，這條路走對瞭。”
“非遺”產業鏈中的“文脈”相通
“非物質文化遺產與產業鏈中，有一條相通的‘文脈’。”該縣相關負責人說，讓這條“文脈”流暢起來，就能在“非遺”的保護傳承中找到一條文化繁榮和經濟發展相通的路。
目前，豐都縣已有列入國傢級名錄的“非遺”1項，列入市級名錄的10項，列入縣級名錄的44項。這些都是豐都寶貴的文化遺產，但在保護和傳承中，又給豐都增加瞭巨大的財力、人力壓力。
這一矛盾如何解決？兩年前，豐都縣委、縣政府提出一條思路：利用有經濟價值的“非遺”發展產業，在發展產業中增強保護傳承的內生活力。
這條路子的探索，首先在“戲牛舞”、“麻辣雞塊傳統技藝”、“包鸞竹席傳統制作技藝”等10多項“非遺”中進行。國傢級“非遺”的豐都廟會，在被挖掘出其旅遊功能的同時，也成為豐都“非遺”展示的平臺。
豐都龍孔等山區鄉鎮有養牛的傳統，“戲牛舞”也因此成為當地農民代代傳承的文化。同時，近年來，豐都牛產業迅猛發展，已成為頗有影響力的特色效益農業產業。在探索用產業發展來保護傳承“非遺”的路子中，豐都將“牛文化”放在“牛產業”中進行延伸。
一方面，組織人力挖掘“戲牛舞”文化，培育新的傳承人。在生產加工環節，則在萬頭養牛場、牛肉加工廠內配套建起觀光旅遊設施，把“牛文化”延伸到旅遊業中。
一方面，“牛文化”則被做成瞭豐都很有影響力的“美食文化”。在豐都城裡，“鬼城牛肉”、“恒都牛肉”等牛肉美食店隨處可見。據豐都縣商委統計，目前，僅在城區專業經營牛肉的美食店就有35傢，全縣經營豐都牛肉菜品的店有300多傢，用豐都牛肉開發出的特色菜品已有50多個。2016年，當地牛肉菜品的經營額超過3億元，豐都也因此被中國飯店協會授予“中國牛肉美食之鄉”稱號。
“非遺”，將“豐都牛”延伸成瞭一條產業鏈。
保護傳承與產業發展雙贏
豐都以“文脈”為魂的“非遺”產業化，使保護傳承與產業發展，實現瞭雙贏。
50年前，范淑英丈夫的爺爺自創出麻辣雞塊制作工藝後，便一輩一輩傳下來。1993年，她與丈夫承接過這項制作工藝開始生產麻辣雞塊，先是擺路邊攤賣，後又開店，最後開瞭一傢專業公司。
“最好的保護是發展，最有效的傳承是產業。”范淑英說。“麻辣雞塊傳統技藝”進入市級“非遺”名錄後，她利用這一工藝把麻辣雞塊延伸為一條集養殖——加工——銷售為一體的產業鏈的同時，也開始依靠產業來培育新的傳承人，現已培育出“麻辣雞塊傳統技藝”傳承人上百名。目前，僅在豐都，用這一傳統工藝進行工業化生產麻辣雞塊的廠傢和作坊就有上百傢，年銷售收入超過3億元，在這條產業鏈上就業的人員有上萬人。
據豐都縣相關部門統計，目前，豐都縣已利用10多項“非遺”發展起相關產業，年總收入超過10億元。
“產業化為保護傳承探索出瞭一條新路子。”豐都縣“非遺”辦主任吳春蓮說，“這10多項形成產業的‘非遺’，到目前，已新增傳承人1000餘名。”
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